本网讯  在贵州赤水河畔，曾氏晒醋历经百年风雨，以古法酿造技艺和独特风味闻名遐迩。作为贵州省非物质文化遗产代表，赤水曾氏晒醋有限公司始终秉持“守正创新”的理念，将传统工艺与现代发展相融合，不仅守护着祖辈的智慧结晶，更让这一缕醋香跨越山河，走向世界。

百年传承守古法，匠心独运铸精魂。自清朝末年扎根赤水河畔，曾氏家族四代匠人薪火相传，将晒醋技艺淬炼成一部活态酿造史。从醋曲制作到天然发酵，十二道工序环环相扣，五年时光沉淀精华。第四代传承人曾泉霖深谙“草本配方、米粥糊化”的祖传秘技，仅凭双手便能感知醋醅湿度，以极致匠心把控每一滴醋液的品质。这份对古法的坚守，让曾氏晒醋于2021年跻身国家级非遗名录，成为时间与匠心的双重见证。

日曝千缸凝玉液，天然发酵酝奇香。三伏烈日下，两万口陶缸静卧晒场，醋醅在时光中悄然蜕变。曾氏晒醋摒弃工业催化，坚持“三年不启封”的露天酯化工艺，借助赤水河谷独特的湿热气候，赋予醋液琥珀般的色泽与绵柔醇厚的口感。从原料筛选到翻醅曝晒，每一环节皆需匠人亲力亲为，方能在酸、甜、香、醇间寻得完美平衡。这份“慢工出细活”的执着，成就了舌尖上的非遗传奇。

国际舞台展风采，世界味蕾品芬芳。布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛考察团曾踏访赤水，40国评委为曾氏晒醋倾倒。在天然晒场，评委们目睹曾泉霖展示古法取醋技艺，惊叹于手掌翻飞间流淌的智慧；在品鉴中心，绵香酸厚的醋液征服味蕾，引发争相采购热潮。这场“酒界奥斯卡”的邂逅，不仅让赤水晒醋跻身世界舞台，更让中国非遗技艺赢得国际尊重。

文旅融合开新局，醋香引客促振兴。曾氏晒醋以“工业+文旅”破局传统产业桎梏，将晒醋园打造成AAA级景区。游客穿梭于醋缸阵列间，体验古法酿造，聆听百年故事；研学团队在文化中心触摸历史，感受匠人精神。自2019年开放观光以来，20万游客慕名而至，带动旅游收入超2800万元。一坛醋，不仅酿出非遗传承的新路径，更成为乡村振兴的“金钥匙”。

扎根乡土惠民生，醋业兴农谱华章。从家庭作坊到规上企业，曾氏晒醋始终与乡土共生。企业通过订单农业联结农户，年助农增收200万元；晒醋产业园吸纳近千名村民就业，让“家门口致富”成为现实。如今，赤水市已形成以曾氏、黔老翁为核心的晒醋产业集群，20余家企业共绘“中国晒醋之城”蓝图，让传统技艺焕发产业生机。

初心不改向未来，醋香万里启新程。站在非遗传承与时代发展的交汇点，曾氏晒醋将以更开放的姿态拥抱未来。一方面深耕技艺创新，推动“文化+科技”融合，让古法酿造与现代标准并驾齐驱；另一方面加速国际化布局，通过跨境电商与文化交流，让世界品味东方酿醋哲学。

这片赤水河畔的晒醋场，正以千年智慧为笔，以匠人初心为墨，书写传统技艺走向世界的璀璨新篇。

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责任编辑：刘晓旭