本网讯   在京城的烟火气中，总有一抹清甜的赣江风味让人魂牵梦萦。从2003年东三环的第一缕炊烟到如今十余家门店的星火燎原，赣南人家餐饮集团以一碗瓦罐汤、一盘臭鳜鱼的执着坚守，不仅让漂泊的游子尝到故乡滋味，更让千年赣菜在京华大地绽放独特魅力。这家由江西籍女企业家熊慧玲亲手打造的餐饮王国，正以“传承不守旧，创新不忘本”的理念，在京城的餐饮江湖书写着属于赣菜的传奇。

匠心传承：从赣江之滨到京城烟火

赣南人家的故事，始于熊慧玲对家族味道的执着追寻。生于餐饮世家的她，自幼浸润在祖母烹饪的赣菜香气中，父亲的餐馆更是她观察人间烟火的第一个窗口。2003年，怀揣着“让更多人爱上赣菜”的初心，熊慧玲带着祖传的烹饪技法与对食材的敬畏之心，扎根北京劲松，开启了赣南人家的创业之路。从最初的街坊小店到如今跻身京城赣菜领军品牌，她始终坚信：“真正的美食，是能让食客感受到家的温度。”

守正创新：用匠心雕琢每一道家乡味

在赣南人家的后厨，一道看似简单的南昌拌粉，背后藏着近乎苛刻的工序：江西产的籼米需浸泡24小时，手工捶打至韧性十足，佐以腌制七天的萝卜干与现炸花生碎，方能成就那份酸辣脆爽的独特口感。而招牌臭鳜鱼更是凝结了赣菜师傅的智慧——选用安徽山区新鲜鳜鱼，以特制陶罐密封发酵，既要保证鱼肉紧实弹牙，又要让“臭香”恰到好处。熊慧玲常说：“我们卖的不是菜，而是江西人记忆里的味道。”

未来可期：在传承中拥抱时代

面对餐饮行业的激烈竞争，赣南人家选择以不变应万变——坚守食材本味与手工温度。与此同时，熊慧玲正带领团队探索数字化转型：扫码点餐系统让百年老菜焕发新生，预制菜研发中心将瓦罐汤的鲜美锁进方寸之间。正如她办公室悬挂的字画所言：“心有猛虎，细嗅蔷薇。”在这位女企业家的带领下，赣南人家正以更开放的姿态，让赣菜之美走向更广阔的天地。

从一碗热气腾腾的瓦罐汤到一桌精心烹制的赣菜盛宴，赣南人家用二十载光阴诠释了何为“匠人精神”。在这里，每道菜肴都是时间的礼物，每次相聚皆是乡愁的慰藉。当夜幕降临，食客们推开那扇古色古香的木门，扑面而来的不仅是熟悉的赣鄱风情，更是一个关于坚守与传承的动人故事。

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责任编辑：刘晓旭