本网讯  在运河古城的烟火气中，德州永盛斋扒鸡以其醇厚的香气与深厚的底蕴，续写着跨越三个世纪的味觉史诗。作为拥有三百多年历史的中华老字号，永盛斋扒鸡不仅承载着鲁菜文化的精髓，更以“八扒工艺”的匠心坚守，成为中华饮食文化中不可替代的璀璨明珠。

百年传承：舌尖上的非遗瑰宝

永盛斋扒鸡的故事始于一六九二年，自第一代传承人将宫廷秘方融入民间烹饪智慧，这份承载着皇室风味的卤味便在运河码头扎根生长。历经九代传人的薪火相传，如今的永盛斋已成为集非遗技艺与现代管理于一体的现代化企业。从刘永海老先生在战火纷飞中守护祖传配方，到刘阿平董事长带领企业跻身中华老字号行列，再到刘儒子总经理推动品牌走向国际舞台，三代人的坚守让这份非遗技艺始终保持着鲜活的生命力。正如企业负责人所言：“每一口扒鸡都是时间的礼物，是匠心的凝练。”

匠心独运：八扒工艺的守正创新

永盛斋扒鸡的核心竞争力，在于其独树一帜的“八扒工艺”——别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控。这套融合传统智慧与科学配比的工艺体系，成就了扒鸡“脱骨留形、肉嫩味醇”的独特口感。精选鲁北平原散养柴鸡，搭配当归、丁香等十六味天然香料，以百年循环老汤慢火煨炖，全程不添加任何色素、防腐剂，仅凭食材本真滋味征服食客味蕾。在传承古法的基础上，企业引入现代化生产管理体系，既保留了小锅精炖的精髓，又实现了品质的标准化输出，让非遗技艺焕发时代光彩。

文化赋能：老字号的年轻化突围

面对消费市场的迭代升级，永盛斋扒鸡以文化为媒，探索出一条传统与现代交融的创新路径。从亮相央视《回家吃饭》栏目展现家常烟火，到参与“一带一路”文化交流活动传递东方味道，从入驻中华老字号故宫过大年展诠释千年鲁韵，到登陆中国国际进口博览会彰显东方美食魅力，每一次跨界出圈都让品牌焕发新生。企业还创新推出文创联名产品，将扒鸡文化融入国潮设计，吸引年轻群体关注，让三百年的老字号在世代中圈粉无数。

责任担当：商业文明的温度表达

在追求商业成功的道路上，永盛斋始终不忘回馈社会。从捐建希望小学到助力乡村振兴，从支援抗震救灾到帮扶困难群体，三十余年来累计公益投入超六千万元，用实际行动践行“让美味与善意同行”的理念。作为山东省民企帮村先进单位，企业通过产业扶持带动周边农户增收致富，更以“授人以渔”的理念开展技能培训，为乡村振兴注入持久动力。正如董事长刘阿平所言：“企业的价值不仅在于创造财富，更在于温暖人心。”

从运河码头的烟火小店到享誉世界的中华老字号，德州永盛斋扒鸡的故事仍在续写。当传统技艺遇见现代匠心，当非遗文化拥抱时代潮流，这份跨越三个世纪的舌尖瑰宝，依然在用最纯粹的方式讲述着关于传承、创新与责任的中国故事。正如那句镌刻在企业展厅中的箴言：“以食为媒，传递东方生活的温度。”这或许正是永盛斋扒鸡留给世界的最美注脚。

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责任编辑：刘晓旭