本网讯  作为诞生于一九零三年的中华老字号，东来顺历经百年风雨，不仅将铜锅涮羊肉这一北派火锅文化的精髓代代相传，更在时代变迁中积极拥抱变化，形成了以连锁餐饮和清真食品零售为主体的双轮驱动产业格局，持续焕发品牌新活力。东来顺的成功，在于其始终坚持“老字号的根本就是品质”，并以创新思维顺应消费升级，实现从单一饭庄到“有品牌的餐饮食品供应商”的华丽转型。

东来顺的核心产业，无疑是其驰名中外的清真餐饮连锁业务。作为国家级非物质文化遗产“东来顺涮羊肉制作技艺”的传承者，其特色清汤铜锅涮羊肉以“一菜成席”而饮誉京城乃至全国。东来顺对品质的坚守体现在每一个环节：从羊肉的精选、细致的手切工艺，到匠心独具的蘸料秘方，都确保了消费者能够体验到正宗、地道的北派火锅风味。近年来，为适应日益年轻化和多样化的市场需求，东来顺在保持传统核心不变的基础上，积极进行消费场景和产品线的迭代焕新。

在消费场景方面，东来顺通过门店形象升级，突破了传统正餐的经营模式。新开设的门店选址倾向于大型综合商场和主题游乐园等年轻客群聚集地，将时尚感、艺术性和社交氛围融入设计之中。这种转变不仅突出了老字号的文化底蕴，更贴合了年轻人拍照打卡和多元化社交的就餐需求。例如，在高端商圈的门店，东来顺尝试“全时段”经营，新增午餐轻食、下午茶点等不同消费场景，为CBD商圈的年轻人群提供了更灵活的消费选择，让老字号品牌更加贴近当代生活。

在产品迭代方面，东来顺早已超越了单一火锅店的定位，积极向“餐饮食品供应商”拓展。公司开发的清真零售产品，涵盖肉片、熟食、调料、面点、丸滑等多个品类，数量多达近百个品种。这些产品通过线上主流电商平台和线下零售网络，将老字号的美味送入寻常百姓家，拓宽了品牌的辐射范围。在产品包装上，东来顺也大胆进行“年轻化表达”，推出了结合“小清新”风格和“国潮风”元素的新设计，使其预包装产品更具辨识度，便于消费者快速选择。此外，公司也积极推出如“涮局”小火锅等面向年轻群体的轻餐品牌，尝试进军新业态，以多口味锅底取代单一清汤，不断丰富消费者的选择。

更重要的是，东来顺将文化传承与数字化创新深度融合。手切羊肉这门非遗手艺，通过生产性保护得以代代相传，而“要做老字号，不做老企业”的理念，驱动着东来顺积极拥抱互联网时代。公司不仅在销售模式上建立了完善的电商平台，拓宽了线上渠道，更通过打造IP形象等多元化传播方式，推进老字号的年轻化进程，有效提升了品牌价值。

综合而言，东来顺凭借其对清真餐饮品质的百年坚守、对连锁经营模式的成功开拓，以及对预包装食品零售的积极布局，实现了从传统饭庄到现代餐饮食品集团的跨越。通过“场景焕新、产品迭代、文化赋能”的策略，东来顺不仅传承了非物质文化遗产，更以开放、创新的姿态，持续推动中国餐饮老字号的高质量发展。

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责任编辑：吴泽鹏