本网讯  在安徽省黄山市祁门县这片风景秀丽的土地上，坐落着一家历史悠久的茶厂——义旺茶厂。创建以来，义旺茶厂便致力于生产加工祁门红茶，凭借其卓越的品质和深厚的文化底蕴，成为生产祁门红茶的代表企业之一。

祁门茶厂的前身为祁门茶业改良场，在中国现代机械制茶开拓者、当时任场技术员的冯绍裘先生主导下，改良场于上世纪三十年代引进了德式大型茶叶揉捻机。如今走进茶厂宽敞明亮的车间，或许正在作业的“三朝元老”德式克虏伯揉捻机便会映入眼帘。这台机器代表了祁门红茶机械生产的转型时期，也见证了义旺茶厂与祁门红茶走过的茶香岁月。

义旺茶厂将品质放在第一位，坚信好茶源自精制。义旺茶厂所生产的祁门红茶香气馥郁，饱含花香、甜香与醇香。义旺茶厂创立者陈义根会亲自品鉴从祁门县周边各个山头收来的毛茶，在精制之前先分出等级。

义旺茶厂坚守传统工艺，只为传承祁门红茶真味。祁门香之所以有“群芳最”与“红茶皇后”的美誉，来自极其复杂的工艺和文化底蕴。祁门红茶的工序最初简单，越往后越复杂。最初的工序，萎凋、揉捻、发酵、烘干，农家都做得了，但进入精制流程便需要经验丰富、悟性极高的师傅才能完成。

义旺茶厂有一间用于精制的库房。门边的架子上摞着大小不一的竹筛，这是祁红的精制工序中最复杂的分筛工序，也是隐秘所在。经过每一道竹筛的筛选加工，最终留下的，才是极品的祁红。而能抖筛和撩筛技艺的工人十分稀少，这项技艺已经申报了安徽省非物质文化遗产。最后的拼配工艺，是将不同山头、不同时间、不同条件下采摘、制作完成的茶，各选择一定的比例，拼配在一起，从而让茶的口感和品质更上一层楼。做好这道工序，才能生产出真正的祁门红茶。

义旺茶厂所产茶叶多供出口，对农残有非常严格的硬性要求，茶厂向周边茶农发放了《茶园病虫害防治推禁使用农药品种》等明白纸，要求茶农尽量减少化学农药的使用次数，大力推广生物防治和物理防治方法，提倡使用生物农药。

义旺茶厂将自身发展与祁门红茶的发扬紧紧联系在一起，用传承践行着“义”“旺”二字。未来，茶厂将积极谋求皖南茶厂合作，打造一个权威品牌，合力推广与发展，重振祁红知名度。为实现持续发展，茶厂将持续注重产地生态环境保护，恢复传统山林植被，着力精制工艺传承，找回祁红工夫之魂，再现祁门香。

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责任编辑：吴泽鹏