本网讯   在安徽铜陵的丘陵间，一片被阳光吻过的姜田正泛着翠绿的光。这里的白姜，因“脆嫩无渣、辛香回甘”闻名，更因一项跨越千年的“保鲜术”，从田间走向全国餐桌——近日，以国家地理标志农产品“铜陵白姜”为原料的新型腌制白姜产品正式上市，用传统工艺与现代技术的碰撞，为消费者带来了一款“开盖即食、酸甜脆爽”的佐餐新选择。

从田间到舌尖：地理标志里的风味密码

铜陵白姜的“天生丽质”，藏在北纬30°的独特气候里。这里四季分明、昼夜温差大，土壤富含矿物质，产出的白姜姜质细嫩、纤维少，辛辣中带着清甜，自古便是江南地区的“调味瑰宝”。但传统白姜虽好，却因保鲜期短、食用方式单一，难以走出产地。

“我们想让更多人尝到铜陵白姜的本味。”产品研发负责人介绍，团队走遍铜陵姜田，精选三年生以上的优质白姜，保留其“嫩、脆、鲜”的核心特质；同时突破传统腌制的“高盐、长时”局限，采用低温慢腌工艺，结合真空灌装与巴氏杀菌技术，既锁住姜的辛香，又延长了保质期。如今，这款白姜产品开盖即食，无需繁琐处理，只需打开包装，便能尝到与现腌无异的脆嫩口感。

传统工艺的“现代解码”：从“保存”到“创造”

在铜陵一家传统姜园里，老师傅们仍保留着“三晒三腌”的老法子——但这一技艺，如今被注入了新的生命力。新产品的研发团队中，既有非遗传承人，也有食品科学专家：前者守护着“看天投料、手工翻晒”的经验智慧，后者则用现代检测技术优化盐度配比、控制微生物活性。

这种“传统+现代”的融合，让产品有了更鲜明的特色：辛香适中不刺激，酸甜比例恰到好处，既适合配白粥、拌面条，也能为火锅、烧烤提味增香。“以前腌姜要等半个月，现在开盖就能吃，孩子放学饿了抓两片，比吃零食健康多了。”上海一位消费者在试吃后感慨。

健康与便捷的“双向奔赴”：重新定义佐餐场景

在快节奏的现代生活中，铜陵白姜产品瞄准的不仅是“好吃”，更是“好用”。其低盐配方符合健康饮食趋势，开盖即食的便捷性适配家庭、职场、差旅等多元场景：上班族早餐配粥，主妇备菜拌凉菜，年轻人火锅蘸料……一颗小姜片，串起了无数日常的“小确幸”。

更值得关注的是其背后的健康价值。铜陵白姜自古便有“驱寒暖胃、促进消化”的食疗记载，新产品通过工艺优化，最大程度保留了姜中的姜辣素、挥发油等活性成分，既满足味觉享受，又契合现代人对“药食同源”的需求。

从地方特产到国民味道：一颗姜的产业愿景

作为国家地理标志农产品，铜陵白姜的产业化之路，不仅是产品的升级，更是地域文化的传播。品牌方表示：“我们希望通过这款产品，让更多人知道铜陵白姜的故事——它不仅是一味调料，更是铜陵人记忆里的‘乡愁味道’。”

目前，产品已进入全国多家商超、便利店，未来还将拓展线上渠道，让“铜陵白姜”从地方货架走向更广阔的市场。正如一位老匠人所说：“以前腌姜是为了冬天有菜吃，现在我们腌姜，是想让更多人尝到铜陵的好味道，把这份‘脆嫩’和‘温暖’，传给更多人。”

从田间到舌尖，从传统到现代，一颗铜陵白姜，正用最朴素的方式，书写着地方特产的“破圈”故事。或许，这就是传统美食最动人的魅力——它不仅活在过去，更是活在当下，生长在未来。

欢迎广大企业以及消费者提供新闻线索。

联系电话：13683072097,13521269116

责任编辑：吴泽鹏